RECETTE

SALADE DE QUINOA HIVERNALE

Par Roxanne Caron, cuisinière à la Cuisine Tradplus du CPC

• 1 courge musquée en dés
• ½ tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de quinoa
• ½ tasse de noix de cajou
• 1 petit oignon rouge, tranchés
• 1 branche de céleri en dés
• Huile

VINAIGRETTE

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/3 tasse d’huile
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à thé de sauge fraîche, hachée
• Jus d’un citron
• Sel et poivre

1. Dans un bol, mélanger la courge et les oignons. Recouvrir d’huile, légèrement.
2. Assaisonner et déposer sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
3. Cuire au four à 450 pendant 15-20 minutes.
4. Cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau (comme du riz). Laisser refroidir.
5. Dans un autre bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
6. Ajouter la courge, l’oignon, le quinoa, les canneberges, le céleri et les noix de cajou.

Mélanger